原料 --- 五花肉 900 克( 2 條,約 2 磅),百頁結 12 盎司( 340 克) 調料 --- 姜(拍破) 30 克,蒜(拍破) 4 瓣,蔥白 4 根,干紅椒 10 個,八角 2 個,老抽 3/4 杯( 150 毫升),普通醬油 3/4 杯,水 2 杯( 400 毫升)
將五花肉擦乾水分,切成 8-10 厘米的大塊; 油上中火,將肉塊炸至外部焦黃拿起待涼; 涼後將肉塊切成約 1/2 厘米厚的肉片待用; 砂鍋上中小火,將肉片放進去,再將配料全部放入; 用中小火煨燉 45 分鐘到 1 小時; 此時將百頁結放進去(可加幾 匙水,如果需要的話),再煨 45 分鐘即可關火。