新鮮的魚: , 鹽: , 料酒: , 橄欖油: , 孜然粉: , 辣椒粉: , 口蘑:
1清理鮮魚: 買魚的時候,店家給清理好,拿回家只需要把魚肉和魚骨分開就好,這樣片出來就是兩塊大的魚肉,一整塊魚骨(連著魚尾),魚頭。
2腌制: 將片出來的魚肉,魚骨,魚頭通通撒上適量的鹽,並按摩均勻。 然後用燒烤用的刷子蘸油,均勻刷在一面,然後鋪在烤網上(蘸油的面朝下),接著給另一面刷油。 注意: 魚頭是立著放在烤網上的。
3清洗口蘑: 把口蘑洗乾淨,直接手撕成喜歡的大小,放在烤盤裡。 手擠些新鮮檸檬汁(迷你大小的一個檸檬就行)上去,抓勻。檸檬汁一個是可以防止新鮮口蘑還沒烤就變褐,另一方面還可以讓蘑菇湯別有一番滋味。 接著撒鹽,按個人口味來哈。抓勻。 然後是適量油,抓勻。
4烤箱,FAN-grill 預熱200度,中層放烤魚(我是把烤網架在烤盤上的,以免魚湯弄到蘑菇湯里)。下層放口蘑的烤盤。
5烤: (依據個人烤箱還有魚肉厚薄)5分鐘的時候看一下,很快,魚肉變白了。這個時候可以拿出烤魚,刷一遍油,撒孜然粉(我下的稍重手),辣椒粉(口味不辣,所以少量來了一點點),大概3分鐘,就出爐了。 喜歡干一點的,前面的3分鐘改1分鐘,然後拿出來換一面,刷油,放孜然粉和辣椒粉,再放進去烤1-2分鐘。這樣出來的就是兩面干香的烤魚了。
6烤魚出爐以後,把口蘑挪到中層,3分鐘。出爐。非常美味。