雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 35g， 糖: 50g， 植物油: 30g， 水: 30g， 牛奶: 250g， 淡奶油: 220g， 雞蛋: 6個， 砂糖: 80g， 香草莢: 2條
1將蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個無水無油乾淨的碗里
2倒入水和植物油，徹底乳化
3加入蛋黃攪拌均勻
4加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無乾粉，待用
5蛋白里加入適量新鮮檸檬汁和砂糖，打發至濕性發泡
6取1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘的蛋白里翻拌均勻即可。
7將蛋糕糊裝入裱花袋裡，擠入紙杯
8提前預熱烤箱135度，焙烤中層，50分鐘。
9戚風在烤箱裡烤制的同時，我們可以開始製作中間的奶油醬了
10牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中煮至微沸
11將香草莢從中間剖開，用刀尖處刮下裡面的香草籽
12將切段的香草莢及香草籽一起放入牛奶里煮。
13煮沸離火，並蓋上鍋蓋悶15分鐘左右
14蛋黃里加入砂糖，用打蛋器打至微黃
15將打好的蛋黃緩慢的倒入加了香草莢的牛奶里，邊倒邊攪拌
16將奶鍋繼續放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可關火。
17倒入提前準備好的大碗里，底下坐上冰塊，使奶油醬迅速降溫。
18最後將冷藏後的奶油醬裝入裝入裱花袋裡，擠入冷卻的戚風紙杯蛋糕里，美味的北海道香草戚風就完成啦！
19非常綿軟香甜
1.海戚風的配方是比較濕潤的，蛋白打到濕性發泡就好了，出爐回縮是很正常的。 2.奶油醬原方里加的是100g的糖，個人覺得太甜了，可以減少到80g 3.奶油醬最後一步收汁一定要控制好火，可以中小火慢慢煮，直到奶油醬微微粘稠，刮刀划過會有凹槽，並且沒有馬上被填滿，既可。