草魚一條: 800g， 豆腐: 250g， 老壇泡菜: 適量， 大蔥、生薑、蒜: 一棵、一塊、一頭， 生抽、醬油、美極鮮味汁、冰糖: 2大勺、少許、少許、6粒， 鹽: 3g
1草魚洗凈擦乾水分，3g鹽摸遍全身內外腌制； 薑片座水1500g，水開下火腿片（忘記拍了ORZ...）中火一直燉出火腿高湯； 蔥切段、蒜拍扁、姜切片、魚切大段、泡菜切碎、豆腐切塊備用；
2另起一鍋寬油，下花椒大料蔥段煸焦，調料撈出棄用，油里繼續放入一半的蒜、幾片姜、魚切大塊放入油煸，適時翻面；煎好撈出控油；
3撈出魚後，將泡菜放入油煸炒，翻炒出香味加入冰糖5、6粒；
4翻炒片刻後加入豆腐塊，輕輕推勻，加入生抽2大勺、醬油少許、美極鮮味幾滴，翻炒上色後，加入火腿高湯大火燉開；
5湯開後，放入剩下的一半蒜和魚塊，轉中小火上蓋燉15-20分鐘。
6關火，悶5分鐘出鍋。（喜歡吃辣的就把泡菜里的小米椒切碎，我家只能承受微辣，所以小米椒都整個放進去）