河鯽魚豆腐湯

原料

河鯽魚: 1條, 內脂豆腐: 1盒, 薑片: 3片, 蔥花: 一大把, 料酒: 1湯匙, 鹽: 2茶匙, 白鬍椒粉: 2茶匙

步驟

1將河鯽魚里外都清洗乾淨,肚子裡的黑黑的東西都要洗乾淨,用廚房用紙擦乾水分,在魚身上用菜刀劃幾下,記得不要太大力,把魚切斷了

2燒熱鐵鍋,倒入適量的油,然後下薑片爆一下。隨後把魚滑入油鍋,待一面煎成金黃色後翻面,煎另一面,兩面都煎的差不多後加入料酒再煎一會會

3加入大量開水,燒魚湯不能多次加水,所以要一次性加足。燒開後可加蓋燜一會,保持大火

4另外燒一鍋水,把豆腐切成小塊,水開後入豆腐焯一下,這樣可以去除豆腥氣

5魚湯燉15分鐘後可加入豆腐一起再燒十分鐘的樣子,隨後加入鹽和白鬍椒粉調味,最後關火撒上蔥花即可


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