梭子蟹: 3隻, 內酯豆腐: 1盒, 番茄: 2個, 香菜: 2顆, 番茄沙司、蒜、姜: 少許, 鹽、白糖、料酒、醋、生粉: 少許
1梭子蟹洗凈。(挑梭子蟹可以捏蟹殼兩邊的尖尖,捏不進去的肯定肥美,如果很容易捏下去就是瘦的。)
2梭子蟹從殼一邊掀開,去掉蟹鰓、蟹臍等。(注意保持蟹殼的完整性。)然後蟹身對切,備用。
3番茄整個齊切,不要對切,豆腐切塊。
4最好用豬油熱鍋。
5放入蒜姜炒香,倒入蟹塊,蓋蓋子,稍微燜一下,少翻動。
6倒入熱開水,料酒、醋,然後倒入番茄、豆腐。
7另起爐灶熱砂鍋。
8把炒鍋里的轉移到砂鍋,依個人口味調入番茄沙司,加適量白糖、鹽,然後小火煲煮。
910分鐘後用水澱粉勾薄,裝盤後撒香菜段點綴亮色。