原料

茭瓜: 選嫩的一個， 雞蛋: 一個， 香蔥: 一根， 牛奶: 20克， 麵粉: 一碗， 鹽: 一小勺， 番茄醬或各種辣醬: 適量， 火腿腸: 兩根（可以不放)

步驟

1茭瓜去皮，用擦絲器擦成粗絲。香蔥切成蔥花

2把茭瓜絲放到大碗里，先放入鹽，殺一殺水，出水後的茭瓜更好成型。然後打入雞蛋、牛奶攪勻後篩入麵粉。一邊篩一邊攪勻，成順滑的麵糊後，加入蔥花。蔥花別早放進去，就到下鍋前才攪進去就可以。

3加熱電餅鐺，刷一層薄油。倒入一半麵糊。然後蓋好蓋子，等餅成型。

4餅成型後翻面，刷醬，放後火腿腸。在鍋里捲起來。

5盛出後切段裝盤即可。

小技巧

1、放入牛奶而不是水，是為了餅更軟，如果買的茭瓜水分很大，光殺出來的水就夠了，不用放牛奶。 2、茭瓜，有的地方叫西葫蘆。 新鮮的茭瓜表面是有一層小毛刺的，不注意會扎手。特別是把兒那個地方，有水分，有毛刺，是新鮮的。 新鮮的茭瓜表面是飽滿的。如果用手捏一下不那麼硬實，肯定不新鮮了。差不多大小的茭瓜，要重一點的是新鮮的。 如果以上條件都符合，正好趕上新上的貨。挑小一點的。小一點的瓜籽可以吃，大一點的要剖出來瓜籽的，瓜籽的重量你也是交過錢的，太浪費了。