黃鱔: 若干， 韭菜: 克， 綠豆芽: 克， 平菇: 克， 澱粉: 勺
1黃鱔用剪刀剪成細長條
2韭菜洗凈切段
3平菇洗凈撕碎
4豆芽洗凈備用
5熱鍋冷油，放入鱔絲，炒熱，放酒，炒一下，加入適量糖、鹽、醬油，炒至鱔絲變色，盛出備用。
6加油，放入豆芽、韭菜翻炒
7加入平菇一起翻炒，等到平菇出水後一起盛出備用。
8加入鱔絲，加水沒過菜，煮開。
9澱粉加冷水調羹，等鍋開後加入，翻炒。
10加入澱粉糊，翻炒至澱粉變色。
11出鍋。