雞蛋: 1個， 魚: 一條， 糖: 3湯勺， 醋: 3湯勺， 生抽: 3湯勺， 老抽: 2湯勺， 大料: 3個， 料酒: 適量， 鹽: 1鹽勺， 蔥姜: 適量
1魚切段，倒入料酒腌上
2整個雞蛋打散 鍋熱後倒入少量油，比平時炒菜稍多些，把魚在蛋液里裹一下，下油鍋煎（這樣操作不會油花四濺，再不用冒著生命炸魚了）
3魚不用炸至全熟，定型之後再炸炸就可以盛出裝盤 炸魚剩的雞蛋可以放鍋里煎一下，盛出 吸收了魚味兒的雞蛋超級好吃！！
4鍋里留少許油，放入大料、蔥姜熗鍋，再放入炸好的魚 少倒些料酒、把其他調料混合後都放入，用鏟子沿鍋沿推，不要翻炒以免魚碎 倒入一碗水，莫過魚即可 等汁兒收的差不多時，把之前炸好的雞蛋放入，裝盤即可