香椿: 若干， 鹽: 適量， 香油: 適量， 小蔥: 適量
1香椿葉芽，清水洗凈，通風晾乾
2香椿和鹽，一起揉搓，漸漸出水
3將香椿實實在在的填到一個乾淨的容器，蓋上蓋子
4不用多久，即可食用，取出若干切碎，加入蔥花、辣油、香油，拌一拌味道更佳！可以夾饅頭，就稀飯
腌制之時，鹽可略多，不易變質，保存長久