一吃就停不下來的培根紅腸芝士披薩

原料

高筋麵粉: 140g, 低筋麵粉: 60g, 水: 115g, 橄欖油: 15g, 細砂糖: 10g, 鹽: 1g, 酵母: 2g, 番茄: 2個, 洋蔥: 半個, 大蒜: 4瓣, 肉糜: 200g, 黃油: 15g, 番茄醬: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 培根: 2片, 紅腸: 適量, 青椒: 半個, 香菇: 4個, 小烤腸: 6個, 馬蘇里拉芝士碎: 適量

步驟

1準備餅皮:除橄欖油外,將餅皮材料按先液體後固體的方式全部倒入麵包機(酵母最後加入),啟動IMIX程序20分鐘,攪拌10分鐘後倒入橄欖油,混合均勻揉成麵糰,到出膜階段即可。室溫發酵至兩倍大(也可以用冷藏發酵法,放在冰箱冷藏10-12小時左右,我因為不著急吃,採用的是這種方法)。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。(餅皮的量可以做一個9寸pizza)

2準備pizza醬:洋蔥、蒜切末備用,番茄切塊,肉糜200g(我挑選的是精肉糜,肥肉不可過多)

3熱鍋,放入黃油,融化後放入洋蔥末和蒜末炒香,加入番茄,炒至軟爛,放入肉糜,肉糜變色後加入適量糖、鹽、胡椒粉、番茄醬調味,繼續煮至湯汁濃稠,成醬的狀態出鍋放涼備用(醬的量可以做兩張9寸pizza)

4培根、紅腸切片,香菇切片,青椒切絲,烤腸對半切。

5麵糰發酵完畢後,排氣擀成適當大小,周邊稍厚的麵餅,用叉子在餅皮上扎一些小孔,然後靜置20分鐘。在靜置好的餅皮上刷一層做好的pizza醬,放上培根、紅腸、烤腸,撒一層馬蘇里拉芝士碎。烤箱210度預熱,pizza放入烤箱烤到芝士融化。(大約5分鐘)

6取出pizza,在上面鋪上青椒絲和香菇片,再撒一層馬蘇里拉芝士碎,入烤箱烤10分鐘左右完畢。出爐即可食用。


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