振鼎雞的白斬雞

原料

雞腿肉: , 雞翅: , 雞胗: , 蔥、薑片: , 蘸料: , 六月鮮醬油: 2勺, 煮雞剩下的雞湯: 2勺, 蚝油: 半勺, 糖: 1勺, 蔥: , 薑蓉: , 麻油: 少量

步驟

1大鍋的水加入薑片和打結的蔥 適量的料酒 煮開後加入雞腿雞翅雞胗 改中小火煮15分鐘

2關火蓋鍋蓋利用餘熱燜20分鐘

3準備冰水(記得用純凈水)激撈出沖洗乾淨的雞 並浸泡5分鐘 這時候雞皮的脆勁就回來了!

4切塊裝盤 蘸料按照上面的配方 喜歡的可以再放些香菜點綴~ 愛加辣的自備

小技巧

之前一直覺得和振鼎雞的出品有差距主要是醬油太咸太濃!加了幾勺雞湯之後瞬間就不一樣了~自己做當主菜也好前菜也好都是極方便的~


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