牛後腿肉: 2公斤， 辣子面: 100， 鹽: 適量， 姜: 一塊， 大蒜: 兩頭， 十三香: 適量， 油: 適量， 洋蔥: 一頭
1將肉切成條....
2調料
3洋蔥、姜、蒜切成小塊
4將鍋中倒大量的油，然後把肉直接倒入，不停的翻炒，最後就看到大量的水，繼續翻炒直到水沒有，剩下肉和油後撈出
5差不多到這種程度後撈出（還可以再干一些）
6將鍋洗乾淨後，倒上適量油，燒熱，將蔥姜蒜一同倒入翻炒一會，再倒入一些鹽
7將肉倒進去後，翻炒一會，放入十三香和辣子面！（辣子面的多少取決於個人口味！可以邊嘗邊放）
8一直不停翻炒，直到你喜歡的口感，如果想干點就多炒會.....
9最後將其撈出即可！
1、選擇牛後腿新鮮肉會更有勁道 2、第一次使用的油還可以重回油壺二次利用 3、牛肉乾的程度可以根據個人口味，翻炒時候出現白沫正常 4、辣子面我選的是適度辣的口味，市面上還有一種比較辣的也可