原料

芝麻醬: 3勺， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 香油: 1勺， 白鬍椒粉: 少許， 十三香: 少許， 鹽: 按口味放， 糖: 1勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 肉餡: 250克， 蒜: 1頭， 香蔥: 少許， 榨菜: 1袋， 辣椒油: 按自己口味放， 姜: 少許， 熟芝麻: 少許

步驟

1芝麻醬，生抽，老抽，香油，鹽，白鬍椒粉，十三香，以上材料放到一個乾淨的碗里待用。

2燒開水把薑片放入開水中熬制2分鐘關過直到水變溫，倒入以上材料碗里，調製成稀稠適當。

3把榨菜，大蒜瓣，香蔥切丁待用，肉餡放入老抽，生抽，蚝油，鹽，料酒攪拌，鍋里放入少許油將肉餡倒入炒香，放入辣醬繼續翻炒，放一點涼水，防止糊鍋，翻炒肉餡香味撲鼻熟了之後撐出待用。

4找乾淨的碗把秘制調製的麻醬材料，榨菜，蒜瓣丁，香蔥，熟芝麻，辣椒油倒入碗里待用（按自己的口味添加），煮麵的開水倒入攪拌均勻，嘗一下鹹淡適不適合自己的口味。

5燒水煮麵，面不易煮過，8成熟剛好，撈出放到剛調好的碗里，不用過水。

6最後一步，把炒好的肉餡，香蔥撒到小面的上面，上桌，小面完成。