雞腿肉: 適量， 土豆: 一個， 青椒: 三個， 花椒: 適量， 姜: 片， 大蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量
1雞腿肉切塊，冷水下鍋，一定要注意是冷水！不要問我為什麼照做就行?大火燒開去浮沫，今天切的塊有點小，提醒我該換刀了，呵呵噠
2上圖食材準備好，起油鍋小火炸花椒，火不能太大花椒很快就糊了而且不出味
3撈出花椒下干辣椒生薑蒜煸炒出味
4下焯好的雞塊翻炒，同時倒老抽、料酒、生抽和白糖翻炒均勻，不要問我為什麼要加白糖！出來味道會不會是甜的！科普一下白糖是提鮮的，不會甜！也不是冰淇淋味！在這裡說明一下，調料的量比平時炒菜要多些，記得有朋友說過學炒菜的時候總是說適量、少許什麼鬼！完全聽不懂！?好吧，我就註明一下量比平時炒菜量多些就好，老抽是調色的，拿不準的朋友可以慢慢加，一次少來一點，不夠再來。
5翻炒一兩分鐘後加水，水量沒過肉就好，大火燒開轉中小火燉10-15分鐘
6土豆滾刀塊下鍋，中小火繼續燉，一直燉到土豆熟透為止
7湯汁收的差不多的時候加青椒，我用的是比較辣的那種，如果吃不了辣可以用菜椒，青椒特別好熟，所以最後下鍋翻炒一下悶一會就好，不然熟過了不光菜色不好看味道也不好吃，這個時候就可以下麵條了
8麵條不能太細，刀削麵就很合適，不能煮到熟透，這樣就會成燃面，煮到斷生就好
9出鍋前加鹽，雞精，鹽要多一些，因為要拌面，燒好的土豆雞塊平鋪在麵條上，記得要多留一點湯汁，這樣麵條比較入味
10噹噹噹噹！