法國麵包專用粉 450克 石磨高筋麵粉 50克 乾酵母 4克 鹽 10克 麥芽精 2克 老麵糰 100克 水 300克 維生素C（水溶液） 1克 可麗餅製作 低筋麵粉 90克 全蛋 2個 細砂糖 10克 牛奶 180克 融化奶油 30克 將所有材料攪拌均勻，靜止1小時，放入平底鍋煎成薄餅
1.將所有材料混合，攪拌至表面光滑有彈性 2.室溫發酵50分鐘 3.將發酵好的麵糰分割成150克每個，鬆弛20分鐘 4.將分割好的小麵糰擀成圓形 5.在可麗餅中包入蜂蜜奶油餡，放於麵糰上，再放上一塊圓形麵糰 6.最後以溫度30℃、濕度80%發酵40分鐘 7.在發酵好的麵糰上面劃出網狀刀口 8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分鐘即可