時間越長越細膩的松瓤雞油卷

原料

麵粉400克、酵母5克: , 水約180克、火腿適量: , 松子適量、雞油適量:

步驟

1清水融化酵母,加入麵粉和成發麵團,發酵至1.5-2倍大

2雞油適量,清洗乾淨,放到碗中加蓋保鮮膜,上屜蒸至油析出

3松子烤香,火腿切絲備用

4發好的麵糰揉的時間長些,至表面光滑

5將麵糰擀開成薄片,修掉四邊,平分成四條,每條刷雞油,鋪上火腿絲和松子

6放到屜上,醒發30分鐘,旺火15分鐘蒸熟

7切厚片即可食用

小技巧

1、面和得不要太軟,才好定型,好好地揉面,不要偷懶!時間越長越細膩! 2、做好的捲兒要醒好,旺火蒸好後不要立即開鍋,虛蒸3、4分鐘後開鍋蓋 3、雞油就是雞脂,平時做雞的時候可以將雞腹的脂肪取一些留著用 4、不習慣或不喜歡雞油的就換成其他油吧


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