原料

雞脯肉: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 薑片: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 蛋清: ， 生粉: ， 食用油: ， 鹽: ， 雞精: ， 水澱粉:

步驟

1所有材料洗凈，雞脯肉拍松，切丁，胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜切丁

2切好的雞丁，用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後，加一湯勺食用油拌勻腌制一會兒

3鍋子燒熱後放油，入薑片

4油溫五成時放腌制好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用

5用余油煸炒胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔身軟，邊緣透明

6入黃瓜快速翻炒幾下

7放入炒好的雞丁，加適量鹽和雞精翻炒均勻

8加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋

小技巧

1. 雞丁腌制的最後一步，加入一勺食用油拌勻，可以有效的避免雞丁入鍋後粘鍋和互相粘連在一起。 2. 胡蘿蔔炒的時間可以稍微長一點，黃瓜入鍋翻炒的時間要短，否則就沒有脆感變的軟趴趴的了。