炒雞丁

原料

雞脯肉: , 胡蘿蔔: , 黃瓜: , 薑片: , 胡椒粉: , 料酒: , 蛋清: , 生粉: , 食用油: , 鹽: , 雞精: , 水澱粉:

步驟

1所有材料洗凈,雞脯肉拍松,切丁,胡蘿蔔去皮切丁,黃瓜切丁

2切好的雞丁,用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後,加一湯勺食用油拌勻腌制一會兒

3鍋子燒熱後放油,入薑片

4油溫五成時放腌制好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用

5用余油煸炒胡蘿蔔丁,炒至胡蘿蔔身軟,邊緣透明

6入黃瓜快速翻炒幾下

7放入炒好的雞丁,加適量鹽和雞精翻炒均勻

8加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋

小技巧

  1. 雞丁腌制的最後一步,加入一勺食用油拌勻,可以有效的避免雞丁入鍋後粘鍋和互相粘連在一起。 2. 胡蘿蔔炒的時間可以稍微長一點,黃瓜入鍋翻炒的時間要短,否則就沒有脆感變的軟趴趴的了。

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