芹菜炒年糕

原料

年糕: , 鹽: , 老抽: , 生抽: , 糖: , 雞精: , 蔥姜蒜: , 辣醬: , 芹菜:

步驟

1做之前沒有想著要分享所以沒有拍照片,連做好的照片都沒有,用了第一次做的照片。 首先說明文中所有材料都是根據自己的口味食量決定食材多少,因為只是簡易版的方便食譜,所以沒有規定的標準量。 因為沒有圖片,文本看著複雜又枯燥,沒有誘惑,其實這個方法超簡單又快的,全程大概都不到20分鐘的。

2 首先把洗乾淨的芹菜切成兩厘米左右長的段。 蔥切粗絲,姜切片,蒜用刀先拍拍然後切塊。 把包裝袋裝的年糕片將隔膜撕掉,把年糕掰成一片一片的,食材準備好了。

3熱鍋倒入平常炒菜的油量,油熱放入蔥姜蒜爆香,然後放入芹菜翻炒一分鐘,加鹽(炒菜的正常量),老抽(可以稍微多一點點是多一點點哦,因為這個顏色最後可以給年糕著色的),翻炒一分鐘,加水(可以沒過所有年糕的量)燒開,開小火將炒好的芹菜先撈出來(光是芹菜,因為湯汁留著還要煮年糕哦)。

4撈出芹菜後在剩下的炒菜湯汁里放入少量鹽,記得是少量哦,不然最後收汁後會很鹹的。 放辣醬,我用的是當地產的牛肉炸醬,因為家裡有這個,直接拉過來就用了,放了一勺半湯勺(喝湯用的小湯勺),大家根據自己吃辣的程度自己加吧。 加生抽,根據自己湯汁的多少,一小碗水的話半湯勺就夠了,只是調味嘛,我第一次做都沒放。 加糖,不喜歡吃甜的可以不放,不過我覺得放點口感真的很好的,但是不能多,我的一盤年糕放了三分之一奶粉勺子,是那種美贊臣奶粉的小勺子。 最後加入雞精。

5湯汁調好了,開大火,放入年糕燒開,然後轉中火燒至年糕變軟,轉大火煮,邊煮邊收汁,這中間一定要經常翻動一下哦,別偷懶,要不然全部沾鍋底,別怪我沒告訴你哦。 看到湯汁剩不多時放入先前炒好的芹菜在翻炒 至湯汁收的剛好裹在年糕上就好。 好了,關火,盛到盤子裡準備享用吧。 是不是方便快捷又好吃啊,全程不到20分鐘吧,味道很美吧,我是連盤子底的醬汁都吃了,就差沒舔盤子了。

小技巧

1.一定要將水先添加到炒好的芹菜里,再將芹菜撈出,這樣炒芹菜的味道會融入到湯汁中,又不至於最後放入芹菜會比較咸。 2.一定要將炒好的菜先撈出,要不然從頭煮到尾菜會又爛又沒味道的。 3.湯汁先調好在放入年糕,這樣湯醬汁味道更濃郁,年糕更入味。


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