蝦仁玉米山藥湯

原料

鐵棍山藥: 四分之一根, 玉米: 半根, 蝦仁: 10粒, 蒜: 1瓣, 小蔥: 1根, 鹽: 適量

步驟

1把蝦仁放到小碗里,加少許鹽腌制幾分鐘,方便蝦仁去味,不要加料酒去腥,因為湯味道清淡,料酒的味道會有些重。

2腌制蝦仁的同時,把玉米切成薄片,鐵棍山藥切成1厘米厚的圓片,再從中間切成兩片,方便煮糯。

3鍋內加一點點油燒熱,下蝦仁翻炒半分鐘盛出待用,把蒜和山藥放入鍋內翻炒兩下,然後往鍋內加入比一個大湯碗多一點的水,再加入玉米,蓋上鍋蓋大火燒開。

4煮大約8~10分鐘,湯變成白色,加入適量鹽調味,注意不要咸,然後把蝦倒入鍋內,煮1分鐘,最後把小蔥放進去關火,湯就做好了(成品的賣相和味道都相當不錯 ^o^)

小技巧

蝦仁先用鹽腌制一下,是因為湯不會放太多鹽,怕蝦仁沒有味道,喜歡淡蝦仁的可以省略這個步驟。下鍋炒一下是為了後面讓湯的口感濃厚,而不至於寡淡,這個步驟比較重要,也注意一點點就夠了。蝦和玉米山藥的分量,我是按照我家湯碗的容量來的,你們可以根據自家容器大小選擇增加或減少。


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