茄子: 1個， 肉末: 約200克， 蒜末: 2-3瓣， 大蔥: 半根， 食用油: 適量（比平時炒菜略多）， 韓國大醬: 2勺， 豆豉: 1勺， 韓國包飯醬: 1/2勺， 生粉: 1小勺， 水: 適量
1仍然是主料合影先！茄子洗凈切丁，大蔥切蔥花，蒜瓣壓（剁）成蒜蓉備用。
2中火熱鍋，倒入比平時炒菜略多的油（茄子比較吃油你懂的），待油熱放全部蒜蓉和2/3的蔥花翻炒出香味，然後倒入茄子丁翻炒至變色變軟。
3將炒好的茄子丁盛出，往鍋中放入肉末和豆豉，小火煸炒。（如果鍋夠大可以像Eric在三時三餐里那樣把茄子扒拉到一邊兒不盛出來）
4煸炒至肉末基本變色以後加入大醬繼續煸炒均勻。
5然後加入包飯醬繼續煸炒均勻。
6最後倒入茄子，改中火翻炒均勻，倒入小半碗水略煮，期間用生粉/澱粉加水（比例約1:3）調製成澱粉水倒入勾芡，翻炒至茄子全熟軟爛即可。出鍋裝盤撒上剩餘1/3蔥花～完美！
茄子推薦用細的手指茄，皮比較薄熟起來也比較快，我這回失策用的長圓茄，皮糙肉厚炒到天荒地老? 勺子請不要用大廚用的大圓湯勺，用家裡平時吃飯的勺子即可，1勺約為15ml，1小勺約為5ml，醬的量可以依個人口味加減，大醬和豆豉都自帶鹹味無須另外加鹽，如果腳得太咸請淡定地多加一點水或多調製一點澱粉水沖淡，然後收汁即可。