原料

咖啡粉: 15g， 砂糖: 85g， 熱水: 65ml， 咖啡酒: 15ml， 奶油芝士: 125g， 牛奶: 50g， 蛋黃: 2， 檸檬汁: 10ml， 淡奶油: 125ml， 吉利丁片: 2， 蛋白: 1， 水: 8ml， 手指餅: ， 可可粉:

步驟

1咖啡水：熱水+咖啡粉+20g砂糖+5ml咖啡酒拌勻備用

2芝士糊：1、吉利丁片用冷水先泡軟了

32、蛋黃+15g糖隔熱水加溫打發至顏色微白，冷卻

43、奶油芝士室溫軟化後打發至光滑狀，加入牛奶檸檬汁咖啡酒拌勻；加入蛋黃糊拌勻

54、淡奶油+10g糖打發至有紋路後，與芝士糊拌勻

6蛋白霜：1、蛋白放入乾淨盆中分三次加入20g砂糖，打發至硬性發泡

72、水和20g砂糖加熱至糖融解並沸騰後，加入蛋白霜中混合均勻

8A、把蛋白霜和芝士糊拌勻，吉利丁片泡好後擰乾隔熱水融化成液體，倒入蛋糕糊里拌勻

9B、手指餅逐一泡過咖啡水、鋪滿蛋糕模底部

10C、倒入三分之一芝士糊、將餅乾覆蓋後再放入手指餅、重複兩次知道芝士糊倒完，放進冰箱冷藏4小時或以上讓其凝固成型

11D、蛋糕脫模後撒上可可粉、裝飾