燙麵筋餅

原料

中筋麵粉250克,沸水200克,鹽1小勺,色拉油適量

步驟

1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。 2、沖入沸水,邊沖邊用筷子攪拌成絮狀。 3、待面絮稍涼,揉成麵糰,醒20分鐘。 4、面板撒乾麵,將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。 5、搓成長條。 6、揪成等大的16個小劑子。 7、將小劑子用手心按壓扁。 8、每個小劑子都擀成大約10厘米左右的圓皮,上面均勻刷一層油。 9、依此摞上8個圓皮,最上面一層不必刷油。 10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。 11、然後擀成薄餅,注意要兩面擀,保持兩麵餅的大小一致,薄厚一致。 12、電餅鐺提前加熱,刷一層油,將餅放入煎制。 13、約1分鐘,將餅翻過來烙另一面。 14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。 15、捲成卷,放入平盤內,上蓋一塊布,避免餅皮變干。 16、依此將所有的餅全部煎熟,捲成卷,大功告成。 17、用餅卷上喜歡的菜啊,肉絲啊,抹上醬,開始享用美味筋餅卷菜吧!

小技巧

1、因為全部用沸水和面,一定要等面稍涼一些,再下手揉面,千萬不要燙了手。 2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。 3、餅皮上刷油時一定要全部刷上,不然烙時粘連,不易揭開。 4、摞幾層餅皮自己掌控,可多可少,但最終成型時要儘量擀得薄一些。


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