鴨: 四分之一， 老薑: 一塊， 香油: 適量， 老抽: 少量， 鹽: 少許， 生抽: 適量， 料酒: 適量
1鴨切塊，焯水瀝干備用
2蔥切片，蔥切斷，起鍋熱油（油不要太多，鴨肉本身會出油），姜炒到微黃放蔥，放鴨肉炒一會兒，放鹽，料酒，生抽，老抽，煸炒一兩分鐘放芝麻油
3放熱水慢火鴨肉，燒開後，小火燉1-2個小時取決於鴨老嫩程度。鴨肉熟之後，大火收汁，鴨肉的顏色就看這時候了