原料

黃花魚: 1條， 蔥: 1根， 泡椒: 適量， 薑片: 2片， 玉米油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 水: 適量

步驟

1一條約一斤重的黃花魚，去鱗宰殺洗凈瀝水備用。

2蔥切絲分兩份兒，泡椒切開，香菜切段兒，薑片拍扁。

3鍋燒熱，熱鍋冷油依次放入大料、薑片、泡椒、蔥絲爆鍋。

4放入黃花魚，兩面略煎一下，淋入料酒、生抽、老抽。加適量水，撒入雞精和白糖，蓋鍋燜煮。

5燜煮約15~20分鐘左右，湯汁收濃了，把魚盛出來，放在魚盤裡，撒上香菜和另一部分蔥絲。

6將鍋里的湯汁使勁收，收到基本快乾，感覺只剩下油了，趁熱澆在魚上面。可以上桌吃啦！?

小技巧

1、泡椒可以換成干辣椒的，味道不同，也不錯。 2、生抽和老抽比例依然是4:1或3:1。 3、白糖可以放1-2粒花生米那麼多。 4、據說薑片放進去後，擦擦鍋，可以防止魚皮粘鍋…???然鵝，我實驗了，還是會粘，不知道問題出在什麼地方… 5、基本上不需要放鹽，生抽和老抽，已經很咸… 6、不吃香菜星人，依然可以放棄香菜，蔥絲，還是放點吧，很提味兒的！ 7、油的用量，要比平時炒菜略微多一點點。