原料

油麵筋: 適量， 豆乾: 適量， 薄百葉: 適量， 龍口粉絲: 適量， 油豆腐: 適量， 干香菇: 適量， 薺菜: 適量， 春筍: 適量， 香芹: 適量， 草菇: 適量， 口菇: 適量， 蟹味菇: 適量， 黃豆芽: 適量

步驟

1雙檔配料： 油麵筋 豆乾 薄百葉 龍口粉絲 油豆腐 干香菇 薺菜若干

2高湯配料： 春筍 香芹 草菇 口菇 蟹味菇 黃豆芽

3干香菇及粉絲泡發。

4調配薺菜餡：豆乾、油麵筋切丁，薺菜切沫； 素高湯熬制：春筍滾刀狀切塊，蘑菇，香菇，猴頭菇切塊。

5素高湯熬制： 分別煸炒菌菇，春筍及豆芽，加入冷水，大火燒開，小伙熬制30分鐘以上。

6將薺菜、泡發切丁的香菇，及油麵筋混合，加入鹽，醬油，白鬍椒及麵粉少許攪拌。

7包好的薄百葉用棉繩綑紮, 用薄百葉包裹薺菜餡。

8將油豆腐，粉絲及捆好的薺菜百葉包放入熬制好的高湯。

9煮開乘出，香芹葉子撒入點綴。