原料

鮮蝦: 500克， 洋蔥: 一個， 芹菜: 50克， 大蔥: 兩根， 姜: 半塊， 蒜: 一小碗， 干紅辣椒: 兩小碗， 花椒粒: 一小把， 花椒麵: 半勺， 胡椒麵: 1/4勺， 蚝油: 一勺， 料酒: 一勺， 白醋: 一勺， 生抽: 三勺， 鹽: 適量， 白芝麻: 起鍋時放一點， 干香菇: 100克， 豆筋: 兩根， 藕片: 一小節， 土豆: 2個

步驟

1鮮蝦先整理好，把蝦須、蝦頭內的髒東西以及蝦線先弄乾凈

2兩三個蒜切片，1/3姜切片，剩餘切絲或切片都行，一根大蔥蔥白的1/3切絲備用。干香菇和豆筋提前用開水泡，藕切薄片，黃瓜切小段。

3腌蝦：一勺料酒+一勺白醋+三勺生抽+一勺蚝油+鹽少許+十幾顆花椒粒+大蔥蔥白一段切絲+薑片少許+蒜片少許，腌制15分鐘以上

4土豆切條，切了後不要用水洗。鍋內放油，多放點，要淹沒土豆，放幾顆花椒粒，油溫六成熱時，放入土豆條，炸至金黃撈出備用。把腌好的鮮蝦放入油鍋內，炸至變色後撈出備用。

5把薑絲、蒜、大蔥蔥白、干紅辣椒、花椒粒放入鍋內炒香，再放入其他佐料（花椒麵、胡椒麵除外）繼續炒香，再放蝦、土豆，藕片、香菇等配菜（黃瓜條除外）翻炒，放花椒麵、胡椒麵在面上，不定時翻炒，15分鐘後起鍋（第12分鐘時放入黃瓜條、適量鹽、雞精、少許老抽繼續翻炒），起鍋時可放點孜然粉，再放入芹菜葉子，撒點白芝麻即可。

小技巧

配菜這些根據個人愛好選擇，適量就行，包括辣椒等佐料，也根據個人不同可以適量加減，我是吃的比較辣。