原料

三葉芹: 1袋， 桔醋調味料: 適量， 柴魚片: 1小把， :

步驟

1書中成品如圖所示。

2準備原料。 我用的是麥德龍的三葉芹。

3將三葉芹理好，去掉枯葉和雜葉，用水泡一泡洗凈。

4將三葉芹放入沸水中，焯燙一下，葉子變翠綠色就馬上起鍋。

5放入涼水中浸泡一會兒。 換一次水，再浸泡一下，去除三葉芹的澀味。

6撈起來，去掉水分後切段。

7加入適量柑橘醋調味料，一小把柴魚片，即可上桌。

小技巧

三葉芹有特殊的香味，一般作為增香的調味料使用。像這樣單獨處理作為小菜來吃，還是挺少見的。 柑橘醋調味料加柴魚片的作法很常見，可以用來配菠菜等。