香葶（韭苔）: 一斤（擇凈後約300-350克）， 腐乳: 固體一塊＋湯汁一勺， 料酒: 15克
1香葶洗凈，掐去根部纖維過老的那段，然後手掰成寸長小段。（嫌麻煩或怕染上氣味的話，切段也沒問題） 香葶的花苞不要丟掉啊~花苞里的營養成分比莖杆多多了！
2取一塊腐乳，再舀一勺腐乳汁。加料酒後用勺子將腐乳壓碎，調成料汁。（如果覺得腐乳汁不夠，又不想吃得太咸，可以再加點水。）
3鍋里放油（用不粘鍋的話可以少少少放），燒熱後將香葶入鍋，大火翻炒至香葶顏色從蔥綠變成墨綠後，將料汁倒入鍋里，繼續翻炒幾下至料汁微收後起鍋。
香葶不怎麼吸湯水，自身也光滑，所以這道菜主要是爆炒的路子。 沒有額外放鹽，因為腐乳本身就很咸了。口味偏重的廚友可以自己酌情加一些。