簡介

在卷作法2的小麵糰時，要邊拉邊卷，才能使小麵糰緊密，不至於鬆散，煎出來的香椿油餅口感才會紮實好吃。

原料

A.中筋麵粉2杯，60℃溫水1杯，B.香椿油酥4大匙

步驟

1.取一調理盆，放入材料A攪拌成麵糰後，靜置鬆弛20分鐘備用。 2.將麵糰分成約拳頭大小的小麵糰數個後，先在工作檯上略微抹油，將小麵糰杆一一成長條狀，於表面均勻抹上香椿油酥，再折三折後壓平，最後捲成螺旋狀成香椿麵糰，靜置鬆弛10分鐘。 3.將每個香椿麵糰都杆成扁平的圓餅狀。 4.取一平底鍋，加2小匙的油加熱後，放入作法3的香椿油餅以小火慢煎至表面略微焦黃時，翻面煎至另一面亦焦黃即可。