原料

烏冬: 250g， 豇豆: 50g， 胡蘿蔔: 30g， 瘦肉絲: 50g， 雞蛋: 50g， 黑胡椒: 適量， 白芝麻: 適量， 蒜蓉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量

步驟

1豇豆洗凈擇成小段，胡蘿蔔去皮切絲，瘦肉絲用油鹽腌15分鐘左右，把蒜蓉備好

2雞蛋打散後加鹽攪勻，加入蔥花，下油鍋煎成蛋皮，然後涼後切成蛋絲備用

3鍋中重新放油，把蒜蓉炒香，下肉絲，豇豆炒至變色後再加入胡蘿蔔一起炒勻

4烏冬用水洗洗弄鬆散後，下鍋一起炒勻，加鹽調味，並且加入一點點生抽，少量老抽上色，一點白糖提鮮

5當所有材料都熟透後，加入備好的蛋絲炒勻，撒一點黑胡椒粒和白芝麻即可

小技巧

1、黑胡椒粒比較惹味，但會有少許辣，可放可不放！ 2、老抽主要起到上色的作用，另放太多，不然會變太黑了，影響賣相！