雞胸肉: 150g， 生花生或酒鬼花生: 50g， 黃瓜丁: 適量， 蔥段、干辣椒段、花椒: 適量， 澱粉: 1-2大勺， 白鬍椒粉、料酒、鹽: 少量， 生抽、醋、白糖、姜粉或生薑末: 少量
1首先準備食材。
2第一步先調醬汁，生抽里放入醋、白糖和姜粉或生薑末放一旁備用。
3然後在花生里倒入熱水浸泡。
4浸泡花生的時間，我們來切雞丁，儘量切成一樣大小，但是因為我刀工實在太low，大家就隨便看看吧！
5然後在切好的雞丁里放入少量鹽、白鬍椒粉、料酒和澱粉拌勻，放入冰箱冷藏備用。
6接著把用熱水泡過的花生去皮。 這裡說一下，因為炸花生米有點費時間，大家如果實在不想炸的，也可以直接買酒鬼花生來做。
7炸花生切記要冷鍋冷油的時候就倒入花生，然後再開小火炸10分鐘左右。
8接著撈出，放置10分鐘再復炸一次，直到花生表面焦黃。
9用不粘鍋，熱油大火炒雞丁，雞肉一變色就出鍋，要保持雞肉鮮嫩。
10鍋里留底油，放入花椒和辣椒段炒出香味。
11再放入蔥段翻炒幾下。
12接著倒入黃瓜丁翻炒，之後倒入雞丁和之前調好的醬汁快速翻炒，最後放入炸花生米，起鍋。 這裡跟大家抱歉一下，因為我沒有發現內存滿了，所以過程有些遺漏，大家有實在不明白的，就請去我的博客看文字食譜。
13那麼美味的宮保雞丁就完成啦！ 由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合著花生的香脆，實在是一道下飯的首選菜肴。 謝謝大家的觀看，歡迎大家關注我的微信微博和優酷空間來討論交流。
1.因為炸花生米有點費時間，大家如果實在不想炸的，也可以直接買酒鬼花生來做。