原料

鵝肝: 半個， 蘋果: 1個， 鼓油: （煮鵝肝用）， 伏特加: （煮鵝肝用）， 糖: （煮鵝肝用）， 料酒: （煮鵝肝用）， 水: （煮鵝肝用）

步驟

1洗凈整個鵝肝，解凍，不要切，不然煮的時候會「漏油走味」。

2調味：把"煮鵝肝用"的調味料混一起，調味料與清水的比例大概是1:4，總量以剛沒mo過鵝肝為準，調味料，清水，鵝肝用燜燒鍋煮30分鐘左右。味道調好之後可以先試味。

3切蘋果片待用。

4用一個餐具鋪上冰塊，或者冰袋，保鮮膜蓋好。

5鵝肝熟了之後，切塊，連同冰塊或冰袋放冰箱加速冷凍。

6最後像做扣肉一樣，一片蘋果一片鵝肝擺放好。搞定！

小技巧

沒有燜燒鍋或許可以用電飯鍋文火慢煮，不能大火，否則鵝肝的油會走得快，鵝肝的味道就喪失。 這款凍鵝肝的做法不用腌過夜，所以很好做。 為了清新一點我們用的是香橙味道的伏特加。另外的材料還包括日本萬字醬油，果糖，普通料酒，僅供參考，其他替代估計沒啥大問題。 夾著麵包吃也相當好吃，把鵝肝塗在麵包上，夾著蘋果片，想想就醉了！