榴槤芝士芒果凍

原料

榴槤: 160G, 奶油奶酪: 110G, 奧利奧餅乾: 70G, 黃油: 30G, 吉利丁片: 15G, 淡奶油: 100G, 芒果汁: 70G

步驟

1把奧利奧餅乾用擀麵杖碾成碎渣,黃油加熱融化後與餅乾碎攪拌均勻,鋪到6寸活脫模底部,用勺子壓勻實,放入冰箱冷藏10分鐘

2把奶油奶酪隔水融化,攪拌均勻,倒入攪碎的榴槤肉,吉利丁片放涼水變軟後撈出,隔熱水融化,倒入奶油奶酪與榴槤混合液中。

3淡奶油打發到6成,成泡沫的固態狀,然後倒入上一步的混合液中,攪拌均勻。

4取出冰箱冷藏的餅乾底,把混合液倒入模具中,抹平頂部,放入冰箱冷藏4小時以上。

5頂部鏡面做法:把5G的吉利丁片用冷水泡軟,放入芒果汁中隔水加熱,使吉利丁片完全融化,放涼以後(最後不冷不熱的溫度),倒入蛋糕頂部,放入冰箱,冷藏1小時以後,待果凍液凝固就可以吃了

6最後的完成品


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