原料

瘦肉（豬、牛皆可）切粒: 2兩， 大個兒番茄: 1個， 美國雜菜（玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）: 一大把（可以自制）， 意粉醬: 少許， 薑末: 一撮， 黑胡椒: 少許， 油、鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 意粉: 按飯量

步驟

1先煮醬：炒鍋燒熱放油，下薑末、肉粒，炒開，炒熟。

2番茄切小塊入鍋，翻炒後加水，沒過全部材料，可以多一點，加黑胡椒，加蔬菜粒，開始煮醬（至少20分鐘），期間適當攪拌，防止粘鍋。

3煮醬的時間開始煮麵，水燒開，意粉下鍋，再燒開後，關火，悶20分鐘。

4醬鍋里的番茄全部煮爛之後，加鹽，如果不夠稠，可以加入適量水芡粉，然後再放兩勺瓶裝的意粉醬調味。

5此時意粉也悶好了，撈出來裝盤，放上熬好的意粉醬（以上的分量足夠三人份）。

6另起鍋，煎個雞蛋，放在盛好的意粉盤中即可。

小技巧

意粉不用一直煮，水開之後，悶20分鐘，比一直煮效果還好，還不用擔心溢出來，這是多多的媽媽告訴我的。 熬制意粉醬，一定要時間長，關鍵要到最後番茄完全爛掉，保持粘稠度。 醬中可以自行加入其他喜歡的東西，例如：土豆粒、香菇粒、香腸粒，臘肉，都可以，關鍵是要切成小塊兒。 整個過程需要大概半個小時，雖然時間長了點兒，但是孩子們愛吃，這比去牛扒店吃那些垃圾醬料好多了吧？