菠菜: 300g， 雞蛋: 2個， 蔥花: 少許， 鹽: 少許
1先用熱水將菠菜燙過，再去除水
2將菠菜，蔥花，鹽攪拌在一起，切碎
3將菠菜的水去除後放入雞蛋攪拌
4放入少許的油，用平底鍋煎熟，
5切片裝盤，寶寶吃的很香，搭配山藥紅棗羹，美味！（快吃完了，才想起拍照）
6山藥紅棗羹
菠菜在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1~2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然後在熱水中浸泡2~3分鐘，撈出備用。這樣做既可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，又能使維生素不會被破壞，而且吃起來沒有澀味。