茄子: 2根， 香菜: 1顆， 蔥: 少許， 蒜: 少許， 姜: 少許， 老抽，醬油，醋: 適量， 糖，鹽: 少許
1首先將茄子切成條狀，撒上鹽，攪拌一下，十分鐘左右把茄子擰乾水分，放入鍋里油炸，茄子熟了以後撈出控油。
2把醬油，醋，糖，老抽少許蒜，蔥放入碗中備用
3蔥，蒜，姜切成末放入鍋里爆香，然後把調料倒入鍋里，再將茄子放入煸炒，加入少許水炒一會，在放上蒜末和香菜，出鍋即可。
如果想吃點辣放點青椒也是非常不錯的。口感更棒！