8寸蛋糕胚(烤箱版)

原料

雞蛋: 4隻, 蛋白部分: , 蛋白: 4隻雞蛋的, 細糖: 53克, 塔塔粉: 2克, 鹽: 1.5克, 蛋黃部分: , 牛奶: 45克, 細糖: 10克, 色拉油: 47克, 低筋麵粉: 67克, 蛋黃: 四隻雞蛋的, 玉米澱粉: 16克, 烘焙時間: , 170度,中層,35分鐘:

步驟

1準備好所需材料

2將牛奶,色拉油,糖放進盆里,用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化,加入蛋黃繼續順時針攪拌均勻

3將麵粉、玉米澱粉混合過篩後加入,攪拌均勻

4蛋白加入鹽,塔塔粉,用電動打蛋器打至起粗泡

5分三次加入糖,將蛋白打至中性發泡。取三分之一的蛋白加入到步驟三的麵糊中快速攪拌均勻(避免蛋白消泡),將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中,快速攪拌均勻

6(怕消泡沒來得及拍照片)將麵糊倒入八寸模具中,震出氣泡,烤箱預熱後放入蛋糕烘烤,蛋糕出爐放涼後用手輕輕按壓蛋糕四周的邊緣,將蛋糕倒扣,脫去模具即可(表面龜裂是因為按壓的時候一嘚瑟用力過度,請無視??)

小技巧

怕蛋糕有雞蛋腥,可以加幾滴檸檬汁


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