原料

牛裡脊: 300g， 生薑: 幾片， 檸檬: 幾片

步驟

1洗凈，薑片檸檬片腌一會兒去腥

2泡出血水一個小時，中間換五六次水

3涼水下鍋煮開，撇去肉沫，清水清洗

4另啟砂鍋，涼水煮開後轉小火燉，新加幾片姜去腥

5砂鍋水差不多沒有時撈出，控水晾涼

6放入乾淨袋子，用擀麵杖擀擀方便下一步撕絲

7開撕，耐心撕，越碎出松越好

8不粘鍋里小火炒去水汽，不要太干，太干會成粉

9打第一遍

10再炒

11打第二遍