原料
茄子: ， 甜麵醬: ， 五花肉: ， 酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 蒜末 薑末:
步驟
1炸醬做法
2五花肉切丁，茄子切丁
3鍋里放少許油，把五花肉肥的部分先放鍋里炸出油，下入蒜末薑末，甜麵醬（家裡只有甜麵醬，講究的甜麵醬：黃醬=1:1）生抽大量，白糖，酒，不停攪動鏟子別糊鍋了
4再加入茄子丁和瘦的部分的肉丁，轉中火不斷翻炒（不用加水，茄子自己會出水的）加點老抽找顏色，等茄子熟了即可出鍋
5面做法
6用40度溫水，加少許鹽和面（和硬一點），面和成團蓋濕布醒30分鐘
7然後把麵糰擀成1mm的薄片，在用刀切成麵條，水沸後下鍋前抻一下麵條，再下入鍋中，倒入兩次涼水即可出鍋
小技巧
這回我早上偷懶，沒有做手擀麵，煮的是掛麵，其實手擀麵條口感會更好。 醬可以多做點，放冰箱裡隨吃隨取 菜碼可以是任何你喜歡的菜，只需要放水裡燙熟撈出即可。像黃瓜絲，蘿蔔絲，蔥絲，生吃口感會更好 。我這次搭的菜碼是小白菜和蔥
