原料

義大利面: 160g， 竹莢魚（片成片狀）: 2條份（150g）， 香菜: 1根（20g）， 大蒜: ½瓣， 紅辣椒: 1根， 鹽、粗粒黑胡椒: 各適量， 橄欖油: 3大匙， 白葡萄酒: 1大匙， 煮麵湯汁: 2大匙

步驟

1在竹莢魚的兩面撒上少許鹽和粗粒黑胡椒。將橄欖油、大蒜和紅辣椒 倒入平底鍋中，開小火煸炒。

2當大蒜炒出香味時，將竹莢魚帶皮的一面朝下放入鍋中。煸炒至略微變色後，翻面繼續煸炒。

3竹莢魚兩面都煎得變色後，加入白葡萄酒煮30秒左右。接著加入煮麵 湯汁，繼續翻炒至有些發白的狀態。關火。

4義大利面煮好後，馬上開火加熱3 並用夾子略微攪拌（中火）。加入 瀝干水分的義大利面，用夾子攪拌，使醬汁與義大利面混合均勻。加入香菜，略微攪拌。嘗一下義大利面的味道，酌情加入一些鹽和粗粒黑胡椒，攪拌均勻後裝盤。