原料

荷蘭豆: 250克， 五花肉: 100克， 生薑: ， 大蒜: ， 小蔥: （或大蔥都可以）， 李錦記蒜蓉辣椒醬: ， 李錦記貴州風味豆豉辣椒醬: ， 花椒: ， 鹽: ， 白糖: ， 味精: ， 食用油:

步驟

1荷蘭豆從兩頭摘去筋，洗乾淨瀝干水分，掰成兩塊

2五花肉煮到斷生（煮肉的水不要倒掉可以用來煮蔬菜湯）

3五花肉晾了以後切成0.5cm厚左右的肉片，姜、蒜切片，蔥切成3cm左右的段

4把兩種醬各舀一大勺放入小碗或盤中待用

5炒鍋大火燒熱，放入20毫升左右的油燒到5-6成熱左右

6放入8-10顆左右的花椒爆鍋

7放入切好的五花肉，把火關到中大火

8翻炒到五花肉微卷

9放入雙醬翻炒出紅油

10接著放入姜、蒜片

11稍翻炒後把五花肉撥到炒鍋的一邊

12把火開到大火，倒入荷蘭豆，放一點鹽

13把荷蘭豆和肉一起翻炒到荷蘭豆顏色變成深，放一點白糖翻炒幾下

14放一點味精就可以起鍋了

小技巧

（1）放油的目的是能使五花肉中的油爆出來而又不粘鍋，所以油不要多放了。 （2）爆肉的時候中大火就行，火不要太大，等放入荷蘭豆後再開大火。 （3）鹽要根據自己的口味酌情放，因為雙醬已經很咸了。 （4）荷蘭豆炒的時間不要太久，段生就可以了。