月餅皮: 75克月餅模20個， 普通麵粉: 200克， 轉化糖漿: 140克， 花生油（葵花籽油也可）: 50克， 梘水: 3克， 奶粉: 15克， 蛋黃液: 蛋黃1個+蛋清少許， 烤焙：180度，約20分鐘。（餅大個要加時間）: 烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水， 餡: 1200克
1把轉化糖漿倒入碗里，加入梘水轉圈圈到發白後再加花生油，再打至發白
2將奶粉+麵粉篩入，揉成麵糰。把揉好的麵糰冰箱放至半至一個小時（我經常中午做好到下班再拿來做，不過做前要放一些時間哦）
3靜置好以後，將餅皮和餡按照2：8的比例分好，新手建議皮厚些3：7的比例，這樣不容易失敗哦
4取一塊15克麵糰，壓扁，包上餡60克，慢慢推麵皮有點像包糍粑一樣，讓皮慢慢的包裹在餡上，並收好口。
5在月餅模具內撒上一些麵粉防粘，再把包好餡的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。可以換幾種不同的模哦
6放入烤箱前噴上一些水，烤5分鐘，待月餅有點發白的時候，取出來刷一層蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。
7烤好待冷卻！
8冷後裝盒！
9回油後包裝送人
烤好的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後再密封保存，等3天餅皮會漸漸變得柔軟油潤。烤好的月餅不好吃哦，要回油才好吃的。（有很多細節的圖在相機，這些手機拍的，過後慢慢修正）