原料

牛肉: 5斤， 料酒: 少許， 花椒: 少許， 八角: 兩個， 桂皮: 三（指甲大）塊， 大蒜: 三瓣

步驟

1因為是第一次做，沒想到會這麼成功，根本沒想到拍圖。好在我方法極簡單，大家見諒。第一步，牛肉切四塊冷水泡牛肉四個小時，期間換水幾次。

2冷水抄牛肉，就是去血沫，抄時加料酒。水開後把血沫撈走，留湯備用。

3把牛肉上粘的血沫洗一下，放入電高壓鍋，鍋內放入花椒八角桂皮大蒜，剛才抄肉用的湯倒入鍋中，我為了喝湯加了把水加到了鍋的上限，建議水能沒過肉。我的電高壓鍋選擇了「較難熟的食物」，三十分鐘。

4時間到，等到自動泄壓。做好了。為了減少亞硝酸鹽的產生，我沒有加鹽，可以在以後烹飪時調味，比如牛肉麵，紅燒牛肉等等，都很簡單了。我第二天早上做了牛肉麵，全部用的牛肉湯，只加了鹽調味，碗中撒些香菜末、小蔥末，熱湯麵澆入，切好牛肉，牛肉上撒了些鹽，擺在面上。香極了。剩下的湯晚上直接入鍋煮了大頭菜，撒些香油出鍋，香味都飄到家外面去了。 可見，原本的肉湯就是極香的，可惜現在商家都很少用足肉燒湯，還好自己可以做。 看著家人們享受的表情，心裡別提多開心了。