桂圓當歸燉肉

原料

當歸: 3g, 桂圓: 15g, 五花肉: 350g, 花椒粒: 5g, 料酒: 15g, 八角: 1個, 生薑: 5g, 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1鍋上火加入食用油適量入花椒燒至油8成熱花椒稍變色後將花椒取出

2在燒熱的花椒油中放入薑片和八角炒出香味

3放入切成小塊的五花肉翻大火炒均加入料酒烹香

4加入沒過肉開水

5大火燒開撇凈血沫

6加入清洗過的桂圓和當歸

7轉小火蓋上蓋子燉至肉爛軟即可

8燉至桂圓乾飽脹就差不多了

小技巧

春季最好不要生吃桂圓:吃多了會氣滯飽脹尤其是屬於熱性體質更容易因生桂圓上火。 雖有春捂一說,但是穀雨過後氣溫超過20度以上,就需跟據需要減少衣量了,否則 反爾容易上為火。 此道菜肴也可用其它肉類代替。


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