天鵝泡芙

原料

水: 125g, 黃油: 52g, 焙食尚麵包粉: 62g, 雞蛋: 2個, 鹽: 0.5g

步驟

1準備材料

2將黃油,水,鹽放入乾淨的不鏽鋼盆,加熱沸騰,快速將過塞的麵粉加入盆內,攪拌均勻,靜置15分鐘,放涼。

3將打散的雞蛋分三次加入盆中,每次加入至完全吸收再加入下一次蛋液。蛋液提起成倒三角,長度約4cm即成泡芙麵糰。

4將麵糊裝入裱花袋,裱花袋剪個約0.5cm的小口,在烤盤內擠出天鵝脖子,脖子為問好狀。

5烤箱上下火200度至脖子上色,約6分鐘。

6用8齒曲奇裱花嘴擠出水滴狀麵糰為天鵝身體部分,擠麵糰的力量是由大到小。

7天鵝身體入烤箱上下火200度中層上色即可,約15分鐘。

8從天鵝身體下部的三分之一處切開,再將上部分一分為二待用。

9將打發後的淡奶油擠到完整的一塊泡芙片上,把另外兩片泡芙片呈八字狀蓋在奶油上,天鵝脖子插入前方奶油內,用巧克力醬裝飾天鵝眼睛,在天鵝翅膀上灑少許糖粉over

小技巧

泡芙最好現做現吃則口感更佳。


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