【蒜香藏紅花蛋黃醬】廚神的菜譜8/100

原料

雞蛋: 三顆, 藏紅花: 約0.5克, 大蒜: 三瓣, 檸檬: 一顆, 鹽、黑胡椒: 適量, 橄欖油: 100ml, 植物油: 100ml, 法式芥末: 一大勺

步驟

1材料

2藏紅花用開水泡開

3雞蛋的蛋黃與蛋清分離出來 大蒜壓成蒜蓉

4用一個稍大的碗裝好三隻蛋黃 加入蒜蓉和一大勺法式芥末

5再加入泡開後的藏紅花,約總量的2/3

6擠入半個檸檬汁

7攪拌均勻

8接下來,加入橄欖油和植物油 廚神在做的時候建議加入200毫升的橄欖油和200毫升的植物油 (知道為什麼說這個醬的熱量高的吧,雖然很好吃,不過易長胖哦) 不過我總共放了大概是建議量的一半 也就是100毫升的橄欖油和100毫升的植物油

9繼續攪拌至順滑黏稠,就算完成了。

10這個醬非常的百搭,可以拌沙拉,可以蘸薯條、薯片,搭配海鮮,抹麵包等等,而且做一次,量不大,一會就能吃完,做起來也非常簡單方便,幾分鐘就能完成,嘴饞了就可以馬上做出來。

小技巧

下一期做青口貝吃,大家準備好青口貝呀! 知道去哪裡買嗎?千萬別到電商去買,青口貝要吃新鮮的,當然是去海鮮市場買啊,現在青口貝賣¥5/斤,便宜大碗,他們都說,你趕緊的!


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