茭白: 3隻， 荷蘭豆: 少許， 西紅柿: 一個， 鹹蛋黃: 2個， 米酒: 少許， 姜: 少許
1鹹蛋黃噴點米酒，然後放烤箱170度烤十分鐘後壓碎備用
2茭白擦絲，西紅柿切小塊，荷蘭豆切小段
3起油鍋，下西紅柿燒炒一下，然後下茭白絲和荷蘭豆一起炒，炒到差不多都熟了就乘起來備用
4再起油鍋，下薑片，再下鹹蛋黃，炒勻，鹹蛋黃冒許多泡泡後，再把剛才炒好的茭白絲倒回鍋里翻炒，加鹽、蘑菇精調味，炒勻後就可以起鍋了！西紅柿微酸，茭白的嫩，荷蘭豆的脆，再裹上鹹蛋黃的香，真的可以吃下一大碗的米飯.
如果沒有鹹蛋黃，用雞蛋也很好吃，只不過是另一種風味。愛吃辣的可以加辣椒，反正是很百搭的一道菜～