原料

肋排: 一根， 黃瓜: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 荸薺: 4顆， 朝天椒: 1個， 紅辣椒: 半根， 蒜頭: 2瓣， 白米醋: 適量， 白砂糖: 適量， 鹽: 少許， 地瓜粉: 適量， 雞精或味精: 可有可無

步驟

1排骨切段洗凈，加入白醋、白糖、蒜末、少許鹽和雞精，按摩排骨，醃製半小時以上。 黃瓜、胡蘿蔔、荸薺切丁備用。

22、準備一碗地瓜粉，將排骨放入裹上厚厚的粉。

33、鍋熱加油，油熱後加入排骨炸制。先大火，待表麵粉緊緊附著在排骨上，夾起不掉粉，轉小火炸至排骨熟，裝起備用；

4鍋內留少許油，油熱後加入蔬菜丁翻炒，加入白糖，少許鹽和雞精調味，加入白醋。 調料的分量可以中途試試味道，不夠再加。

5適量地瓜粉加水備用。 鍋中加入適量清水，熬煮一會加入地瓜粉水勾芡。

66、熬至醬汁濃稠，加入排骨，再加入少許油，稍微翻炒幾下，讓排骨沾上醬汁即可出鍋。