原料
秋葵: 6-8個， 雞蛋: 3個， 水: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1秋葵洗凈，開水燙熟
2切去兩頭留中間，保留粗細一致部分即可
3雞蛋打散後加一點水和鹽攪拌均勻
43.平底不粘鍋倒入食用油，加熱
5倒入四分之一蛋液，將鍋端起搖晃，使蛋液呈薄餅狀，關火
6趁著蛋液未乾，將秋葵放在蛋餅的一側，由一頭捲起
7儘量卷緊，卷好後再開小火幾個面翻著煎一會兒定型，用鏟子小心抬到菜板上，接著再做下一張。
8卷好的雞蛋卷，樣子不錯吧！！
9都做好後用刀切成1.5厘米厚的段裝盤即可
小技巧
1.煎的時侯一定要注意火候，不能火太大，雞蛋表面一定不能太硬，才能放秋葵，卷的時侯儘量用兩個鏟子去卷這樣好定型。 2.如果煎雞蛋的時侯，雞蛋鼓了小泡形成一個小洞可用蛋液儘量填補。 3.雞蛋裡面加水不宜太多，否則煎的時侯會不粘稠。
